POINTS D'ATTENTION QUAND ON CHOISIT UN TRAITEUR

• Comment travaille le traiteur (seul, sous-traitance, interne/externe)?

• Respecte-t-il les normes d'hygiène HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)?

• Peut-il respecter des régimes spécifiques?

• Quel est son niveau culinaire?

• Est-il indépendant?

• De quoi son assortiment de boissons est-il composé?

• Peut-il vous conseiller dans le choix des vins?

• Avec quel matériel standard travaille-t-il (bar, vaisselle, réfrigération)?

• Impose-t-il des marques de boissons?

• Les frais d'entretien et de service sont-ils calculés à part?

• Dispose-t-il de solutions de transport?

• Met-il à disposition tables, chaises et linge de table et, si oui, de quel style?

• Quelle image le personnel de service reflète-t-il?

• Le personnel de service est-il diplômé?

• Le traiteur définit-il un horaire précis pour son personnel de service?